Jäst-spel i kylen

Slängde ihop min första kalljästa deg igår, den står just nu i kylen och väntar på att bli utbakad. Har inte kollat till den ännu så vet inte om det totalt angripit kylen eller ej :S Lite nojjig för att kolla faktiskt :P

Gjorde ungefär som jag brukar göra, bortsett från att det blev olja istället för smör i degen, kall mjölk (of course) och inga havregryn eller rågflingor, men dock var hälften av mjölet rågmjöl. Håller tummarna på kanonbra resultat.

Dagens utan tvekan bästa tips

Måste bara tipsa om en av det mest underbara, inspirerande och dräggel-framkallande bloggar jag följer just nu, nämligen Louise's Spis.

Så gott som varenda recept hon lägger upp får mina smaklökar att dansa tango, jonglera eldklot, joddla av vällust, ja you name it!
Nu senast var det Citronbiskvier, krävs inte så mycket för att förstå att mitt nästa bakprojekt blir att göra biskvier ;)
Har ni inte varit inne och beskådat denna underbart mysiga blogg så gör det nu, bums, på direkten! Schas schas iväg!

Födelsedag och tre rättersmiddag

Jisses, höll minsann på hela jäkla dagen igår. Men tog det ändå hyfsat lugnt, måste ju tänka på mitt blodtryck...

Middagen, som blev riktigt lyckad, bestod av Gubbaröra fyllda tunnbrödsrullar, Baconinlindad köttfärslimpa med ädelost-smak serverat med potatis, haricotverts och karljohanssvampsås och slutligen Bananatoffeepie.
Goddamn vad gott! Och goddamn vad mätta vi blev!

Och här kommer recepten :)


Gubbaröra
3 kokta ägg
1 burk matjessill, filéerna plus lite av spadet
1 burk creme fraiche (250g)
2 bananscharlottenlökar
ca 1 msk röd rom
nästan en hel paket frusen gräslök
vitpeppar

Koka äggen och låt svalna. Hacka matjessillen och lökarna Fint och häll ner i en bunke. Hacka även äggen och vänd ner tillsammans med creme fraichen, inte säkert att hela creme fraiche-burken behövs.
Rör ner romen och gräslöken. Smaka av med vitpeppar och spadet från matjessillen, inte för mycket dock för då blir det vattnigt och kan hända att det behövs rinna av i ett kaffefilter ett tag i såna fall.

Bred sedan ut röran på tunnbrödsrullar strax innan servering, rulla på längden och dela på två.

Baconinlindad köttfärslimpa med ädelsost-smak
500g nötfärs
4 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1,5 dl mjölk
1 ägg
1 liten lök
ca 1,5 tsk salt
ca 1,5 krm peppar
1 paket bacon
100 g creme bonjour Ädelost.
ca 25 g margarin till att smöra formen

Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt svälla i några minuter. Rör ner nötfärsen, ägget och salt och peppar efter smak, samt den finhackade löken. Lägg ut dubbel med gladpack ca 40x30 cm, bred ut nötfärsröran på de i ett jämt lager, plutta där efter ut creme bonjouren över hela innan det rullas ihop à la rulltårta.
Lägg rullen på en ungsfast form som har smorts med margarin och klä rullen med bacon innan den slutligen åker in i ugnen på 200 grader i ca 50 min.
Servera med kokt potatis, haricot verts och karljohansvampsås :P

Bananatoffeepie
1 burk kondenserad mjölk, sötad
200 g digestive (ungefär ett halvt paket)
100 g smör
3 bananer (rekommenderar nog snarare 5-6 bananer för att verkligen känna av banansmaken)
1 paket milda visp
0,5 marabou premium chokladkaka (förvara i kylen i några timmar innan)

Tag av etiketten från burken med kondenserad mjölk och koka i en stor kastrull i 2-4 timmar. Jag kokade min i 3 timmar, men minskar nog till 2,5 timme nästa gång. Kolla burken med jämna mellanrum och se till att den hela tiden är täckt av vatten.
OBS! Mycket viktigt att den sedan svalnar ordentligt innan den öppnas, så gör detta i god tid.
Smula digestiven och rör sedan ner i smöret som har smälts. Tryck ut i en form och ställ i kylen.
När den kondenserade mjölken, nu Dulce de Leche'n, har svalnat så bred ut den i ett jämt lager över digestive-bottnen. Skiva bananerna och lägg ovanpå, vispa grädden (jag brukar i vanliga fall ha lite florsocker i min grädde när jag vispar men detta är redan så sött så denna gången går de alldeles Utmärkt utan något socker i grädden) och kleta ut över bananerna. Slutligen så riv chokladen och strö över hela härligheten.
Färdig att avnjutas.

Behöver jag säga att det var jättegott? Att vi var jättemätta? Att det blev jättelyckat? Och att det faktiskt finns mer Bananatoffeepie i kylen som bara väntar på oss? ^^
Här ser ni en mycker mätt, trätt och belåten Andreas :)

Kubb

Fick för mig att jag skulle baka nån småkaka. Plockade fram min "77 sorters kakor" och började bläddra. 'Hmm... Lottas billiga kakor lätt ju gott, men istället för att göra dem som snittar så gör jag små klumpar. Kanon!'

Hmm.. just de... ^^

Receptet som står där i boken kan Omöjligt bli de där finna snittarna som vissas på bilden i boken, mina klumpar är nog mer korrekt utseende för det där receptet. Alla ingredienser nämns ju inte ens i beskrivningen heller. "Öhm... vad hände med smöret och bakpulvret?" Men de fick åka med i min sats iaf :P

Det luktade riktigt gott, Kanel. Och smakar som och har konsistens som (jag sa till Andreas) mandelkubb utan mandel. Kubb, svarade Andreas med ^^ heheh jupp Här har ni mina tjusiga Kubbs. 

Nä, nåt recept blir det inte. För såååå goda var dom faktiskt inte utan gå hellre o köp rediga mandelkubbs då, men helt okej till kaffet e dom iaf.

Morotsbak

Nu har jag varit duktigt duktig duktig som få få få! :D

Morotsbullar och Morotsmuffins!
De ni!
Började vid 14 och blev precis klar nu. Eller ja... klar och klar, har ju inte diskat allting, men det ligger i diskhon o det e avtorkat på bänken ;)

Receptet till bullarna hittade jag på Coop.se och receptet till muffinsen hittade jag på dagensmuffin.se

-----------------
Edit:

OMG vad goda saftiga mumsiga bullar!! Har ALDRIG lyckats så bra med bullar eller bröd förut, goddamn vad gott!!

Kan lägga till att jag byte ut 5dl av vetemjölet mot rågmjöl, samt hade ca 2 dl havregryn i. Och det blev inte riktigt de 13,5 dl av mjöl som det står i receptet.

Cake Boss

Råkade snubbla över Oprah igår, handlade om drömjobb att följa sina drömmar helt enkelt.

Bland annat så var Buddy med, en konditor som tog över sin fars konditori när han var 17 och som nu även har en serie som heter just Cake Boss.

Fick hem några avsnitt igår och kollar nu på piloten. Helt underbar! så galet vackra, fina och inspirerande tårtor!

Nya favorit serien helt klart!!

Chocolate Chip Cookies

Yum yum yum!

Har inte gjort Cookies på några år nu faktiskt.
Receptet som jag brukar köra efter är ett recept jag fick av Samira när jag gick kost o hälsa på blekingeläns folkhögskola, med andra ord direkt importerat från usa ;)

Muuuuuumma degsmet! Skulle kunna äta bara denna.

Den slår cookie-dough'en i Ben&Jerrys glass med hästlängder!

Små plättar som väntar på ugnen.

Done! 

Ooooh längtar efter att få sätta tänderna i en sån här godbit! :D

Bakning

Mjäää hallongrottorna blev inte så kanonbra. "/

Smaka scones som Lupusen sa.

Blir inte hallongrottor på Leila's mördeg nåt mer. Ska se om jag kommer ihåg vilket recept jag använde förra gången.

Blåbärs-gömmorna blev iaf goda, trots scones-mördegen ;)

Nästan bakprojekt är jag jättesugen på att testa göra dammsugare eller biskvier :P hihihi Har inte testat göra nåt av de så blir riktigt kul vilket de än blir.

Ska leta upp bra recept o sen får vi se när nästa bak-dag blir av och vad det blir för sköj :P

Baka baka liten kaka

Så, då vart tre olika kakor färdigbakta och avsvalnade.

Det blev en blåbärs-gömma, blåbärs muffins & hallongrottor.

Det skulle ha blivit blåbärs-mazariner men jag tänkte helt fel och råka göra en mördegs-grej istället ^^well well blir säkert gott det med, Lupusen kommer hem snart så då får han provsmaka o avgöra :P

Blåbär-gömma

Detta behövs:

150g Margarin

0.5 dl + ca 1 dl Florsocker

4 dl Vetemjöl

1 st Ägg

0.5 msk Vatten

några droppar Citronkoncentrat

ca 1.5 dl frusna blåbär

Mördegen är Leila Lindholm's recept. Nyp ihop tärnat, kallt smöt med vetemjöl och florsocker (0,5 dl). Tillsätt ägget och vattnet och arbete samman tills degen går ihop. Knåda inte. Plasta degen och ställ in i kylen i 30 min.

Dela upp degen i 6-7 bitar, forma till bollar. Gör en grop där blåbären läggs i, täpp till och forma, lägg sedan i bullformar på en plåt. Spara ca en msk av bären i en liten skål o låt tina tills senare. Platta till om det behövs, de flytter inte ut så mycket. Grädda i ugnen på 200 grader tills de fått färg, ca 15 min.

Låt svalna.

Nu ska det tinade bären användas. Tillsätt ca 1 dl florsocker, några droppar citron och en tsk vatten till skålen. Blanda och tillsätta ev mer av någon av ingredienserna tills du är nöjd med koncistensen. Fördela på de nu svala gömmorna. Låt stelna sen är det bara till att njuta! :D

yum yum glasyr!!!

Hallongrottor

Mördeg på samma recept som ovan.

Blåbärsmuffinsen blev så dåliga att jag tänker inte ens lägga upp en bild på dem ;) Körde efter Leilas recept, men blev långt ifrån så fina som hennes "/

Bak-dag

Idag blir det till att BAKA! :D

Tänkte göra hallongrottor (på rätt sätt från början denna gången). Och på önskan från Lupusen så blir det blåbärsmazariner. Han önskade nån blåbärsgömma och mazariner har jag aldrig gjort så det kunde väl funka perfekt som gömma ;)

Blir det blåbär över så blir det kanske blåbärmuffins med :P Vi får se helt enkelt :)

Nu ska jag bara leta upp nåt göttans mazarinrecept :d

Pastafärger?

Någon som har testat de pastafärger som finns hos strössel & annat?

Jag är lite sugen på att testa på marsipan, sugarpaste o ja vad man nu mer kan testa dem på. Men de enda jag har erfarenhet av är karamellfärg ^^

Har för mig att pastafärger ska vara bra, hur är dessa? :P

Dagens matlagning/recept

Vårrullar

Detta behövs;

• Morötter
• Vitkål
• Purjolök
• Zucchini
• Filodeg
• Sesamfrön
• Olja

Strimla; Morötter, Vitkål, Purjolök och Zucchini.

Släng ner allt i en kastrull, på med olja (jag hade rapsolja) och 1-2 msk sesamfrön, beroende på hur mycket grönsaker som används.

Fräs upp lite så att grönsakerna mjuknar lite, men de ska fortfarande vara krispigt.

Skär filodeg o lagom stor ark, kan jag ha haft ca 10x20 kanske..

Lägg lite av grönsaksblandningen i ena kortänden, lämna en fri bit vid kanterna.

Pensla med vatten längs med långkanterna, vik in, lite över grönsaksblandningen, rulla och pensla igen med vatten i slutet av rullen.

Upprepa.. upprepa upprepa tills du har så många vårrullar du vill ha.

Värm en stekpanna/wokpanna med lite olja. Släng i vårrullarna och glöm ej att vända på dem med. stek tills de fått en fin yta.

Klart! :D

-------------------------------------------------------------

Börek/Burek

Detta behövs;

• Fryst Spenat
• Purjolök
• Fetaost
• Riven Mozzarella
• Filodeg
• Salt o Peppar

Värm upp frusen spenat i en kastrull. Hacka purjolök och tillsätt. Häll i lite vatten om du märker att det blir lite torrt/bränner fast i botten. I med salt och peppar.

Hacka fetaost, blanda i den tillsammans med riven mozzarella när spenatblandningen svalnat något.

Använda ett helt filodegsark som viks dubbelt, lägg på lagom mängd spenat/ost-röra, pensla vik in kanterna och vik sedan (istället som med vårrullarna rulla.) Använd ett halvt ark till för att se till att hela paketet är väl inbakat.

Lägg på en plåt, pensla med vatten och sen in i mitten av ugnen på 200 grader tills de har fått färg.

-------------------------------------------------------------

Äppelsnurror på Filodeg

Detta behövs;

• Äpplen
• Citronkonsentrat
• Filodeg
• Ljus Muscovado-socker
• Kanel
• (vatten o formar)

Hacka några äpplen och slänge ner i en kastrull. Tillsätt några msk vatten, några droppar citron, ljus muscovadosocker och kanel efter tycke och smak. Koka upp.

Låt svalna lite.

Lägg upp på filodegs-plattor, mina var nog 10x25/30 vilket jag tycket blev alldeles för stort, lägg längs långkanten och rulla. Som med rulltårta. Rulla sedan den rullen på andra hållet.

Lägg i kanelbulle-formar, pensla med vatten och smula lite muscovado-socker ovanpå. In i mitten av ugnen på 175 grader tills det fått färg.

Kan säkret vara gott med lite äkta vaniljglass till när dom är varma :P

Eget tema: Amerikansk (146 av 365)

Amerikansk paj - Cherry Pie.

Närmare bestämt Leilas 'Twin Peaks Cherry Pie', från hennes senaste bok "One more Slice".

Goooooddamn så god!!!

Helt juvlig till gammaldags vaniljglass!!

Kommer helt klart att göra den här fler gånger!! Inte så ofta dock för det var lite småjobbigt att rensa alla körsbär/bigaråer. ;)

Congo Bars

Ja dom blev faktiskt goda trots allt, o ännu godare dagen efter. Nybakad så hade dom varit underbara med vispgrädde till, Lupusen håller med.

Och dom blev uppskattade på "jobb" osså. :)

Men nästa gång blir det med Ljus muscuvado socker iaf.

Jag använde ju Mörk muscuvado så därför är min kaka en smula mörkare.

Här kommer receptet:

Congo Bars

6,5 dl vetemjöl

2,5 msk bakpulver

0,5 tsk salt

1,75 dl rumstempurerat smör

450g muscuvado socker (farinsocker funkar också)

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

300g mörk choklad (grovt hackad)

100g pecannötter (grovt hackade)

Sätt ugnen på 175 grader.

Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Ställ åt sidan.

Blanda ihop smör och socker, i en stor bunke, för hand tills smöret är helt upptaget av sockret.

Tillsätt äggen, ett i taget, rör väl.

Tillsätt vaniljsocker, choklad och nötter, blanda ordentligt och rör sedan i mjölblandningen, lite i taget.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsfastform, 30 x 20 cm, och bre ut den tjocka smeten. Se till att det är jämt fördelat.

30-45 min i ugnen, beroende på ugn, eller tills den får en gyllene färg.

Tänk på att kakan sätter sig lite efter att den har svalnat och inte kommer att vara lika kladdig som när den togs ut. Så... Don't over Bake!

Yum yum *låter som gremlins* ^^

Aaawh goddammit

Aaawh goddammit.

håller på att göra Congo Bars, som jag tänkte ta med och bjuda på nu min sista vecka på SP.

Men of course... jag köpte ju Mörk muscuvado socker, istället för Ljus (eller farinsocker).

Smakade lite på smeten/degen nu innan den åkte in i ugnen.. mmmm... vi får väl se.

Googlade nu och hittade info om muscuvado.

Mörk har en lakrits smak o lite bränd medans ljus har en kolaton. Ja men vilken hade varit bäst?

Meeeh.. jag som bara tog en och tänkte "Ja men den här har ju en mörk fin färg".

Well well... vi får väl se.

Blir dom inte goda får jag väl köpa nåt att bjuda på istället, inte mer med de... :P

Cobbler á la Jenny

Blev inspirerad av Leilas cobbler-bak i onsdagens Leila bakar :P Klart jag måste prova.

För dom som inte vet så kan jag informera om att Cobbler är en amerikansk paj som bruka nämnas som en mellanting mellan smulpaj och sockerkaka, med mjukt innanmäte och lite krispig yta.

Min cobbler står än så länge i ugnen, men här kommer receptet;

Cobbler à la Jenny

Del 1.

200 g margarin

ca 4,5 dl vetemjöl (jag tappa räkningen litta, jaaa jag vet ^^)

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 dl socker

Del 2.

ca 1,5 dl kaffegrädde (ja jag slabbade lite så blev nog inte exakt ^^)

ca 1,5 dl rågflingor (ja det blev lite "slabb" där med ^^)

Del 3.

I burk persikor (à 415 g varav 235 g frukt), skivade

3 ananasringar (rest från helgen), delade i bitar

ca 1,5 dl tränad papaya på burk (även de rest från helgen).

Topping.

Mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader.

Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna, från del 1, i en bunke.

Rör ner kaffegrädden och rågflingorna.

Varva frukten med klattar från smeten/degen (i en ugnsfastform).

Hamnade dessutom lite mandelspån på toppen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.

Jag skulle ha serverat detta med vaniljglass, men då jag handlade innan jag på tåget o åka hem så var jag inte säker på att glassen skulle hålla sig i fast form, så det får bli vaniljvisp istället.

Återkommer med bild och utvärdering när Cobblern har lämnat ugnen och dansat sin dans på mina och Lupusens smaklökar :P

------------------

- Update -

Till att börja med, den fick stå inne minst 10 min längre än vad den skulle, dessutom höjde jag temp. till 200 grader de sista 5 minutrarna.

Ja smaksens blev den.

Men...

Den hade nog varit liiiiite godare med vaniljglass, som var min första tanke, Och med annan frukt t ex jordgubbar eller nåt sånt.

Är man sugen på en lite matigare variant av smulpaj som dessutom är lite mindre söt så är denna perfekt!

Mitt nästa projekt kommer att bli Congo Bars... Like OMG! :P Google it vet ja'!!

eller kolla på Bakerellas hemsida ;) yyyyyyuuuuhuuuum!

nr 332 Varför? (56 av 365)

Varför lyckas jag aldrig med Hallongrottor? Denna gången blev det Svartvinbärsplattor istället..

Lupusen nämde något om att lägga dem i formar. Men Varför!? Varför står det inte i recept isf?!? Morrar litta fastän dom blev Svingoda! (recept från vår kok bok.)

Leilas (MIN) underbart goda Cheesecake (recept)

Från och med nu är jag Cheesecake-galen! Så hiiiiiiimlans gott!

Första gången jag gjorde Cheesecake, gjorde den till att Lupusen fyllde år då han älskar Cheesecake. Själv är (var) jag inget större fan av fenomenet.

Det var tills jag hittade de här receptet och fick smaka på den underbara skapelsen som är resultatet av det! YUUUMMYY-YUUUUM säger jag bara!!!

New York cheesecake med blåbär

Ingredienser

300 300 g digestivekex
150 150 g osaltat smör
1 1 dl strösocker
1 1 dl maizena
2 2 tsk vaniljsocker
600 600 g Philadephia
2.5 2.5 dl kesella 10%
3 3 st ägg
1 1 dl vispgrädde
200 200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 1 dl frysta blåbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kvarg och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

stockholmsshopping & Kladdkaka

Efter en heldag i Stockholm med Tomten och Gorky så har man nu hunnit ta ett varmt bad och ska alldeles strax sätta igång med en kladdkaka med lätt chokladig grädde :P Mums!

Välbehövligt och Välförtjänt. Tror föresten annars att jag e på väg att bli litta sjuker efter dagens kalla utflykt. Andreas kom precis springande med remedy :P hihi *love*
Men nu... Kladdkakebak! :D

Galet god kladdkaka med chokladgrädde!

Lille Julafton

Idag blev det en lagom lång tågresa upp till Nynäshamn med katterna :D

Mina katter och Andreas katter skulle få träffas för första gången.
Freja och Idun hade fått lugnande innan så tågresan gick bra, dock var det ju så klart en massa fräs när vi kom hem ;)


När katterna hade lugnat sig något så satte jag och Andreas igång med att baka cupcakes som vi skulle ha med oss till Andreas syster imorgon.

någon är Happy efter att ha smakat på smeten :P

Till dessa allra första cupcakesen vi har bakat använde vi oss av Leilas christmas cupcake recept, kolla här för recept. Ooh yum vad gott!!!

Imorgon blir det som sagt var en tur till Jordbro och Maria med familj. :)